1. Unterschiedliches Aussehen
Schwarzer Teeist rote Blattsuppe, die Farbe der Suppe ist hell und leuchtend. Es ist das durch Fermentation gebildete Qualitätsmerkmal, die repräsentativsten sind Ninghong und Dianhong, während die Farbe von grünem Tee hell und grün ist, die Knospenspitzen sichtbar sind, die Suppenfarbe hell ist und die Eigenschaften von grünem Blatt klar sind Suppe. Die repräsentativen Sorten sind Longjing und Biluochun.
2. Brühwassertemperatur
Die Brühwassertemperatur von
Schwarzer Teebeträgt etwa 90 Grad kochendes Wasser, während für hochwertigen grünen Tee, insbesondere den berühmten Tee mit zarten Knospen und Blättern, im Allgemeinen etwa 80 Grad Wasser verwendet werden. Beim Aufbrühen in kochendem Wasser kann bei zu hoher Wassertemperatur das Vitamin C im Tee leicht zerstört werden und das Koffein fällt leicht aus, was den Geschmack beeinträchtigt.
3. Unterschied im Geschmack
Der Geschmack von schwarzem Tee und grünem Tee ist sehr unterschiedlich. Nach dem
Schwarzer Teeist fermentiert, sein Tannin ist verfestigt und wasserunlöslich, daher ist er nicht so adstringierend wie grüner Tee, der sich eher zum Trinken eignet. Da jedoch das meiste aromatische Öl im Tee verdunstet ist, gibt es keinen Grüntee-Duft.
4. Produktionsprozess
Schwarzer Teeist fermentierter Tee, der in der Regel aus geeigneten Teebaumsprossen und -blättern durch typische Prozesse wie Welken, Rollen, Fermentieren und Trocknen veredelt wird. Grüner Tee durchläuft bei seiner Herstellung keinen Fermentationsprozess. Nach dem Pflücken kann es direkt getötet, gerollt und getrocknet werden.