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Die Geschichte des schwarzen Tees

2022-05-18

Bei der Bearbeitung vonSchwarzer Teefindet eine chemische Reaktion statt, die sich auf die enzymatische Oxidation von Teepolyphenolen konzentriert. Die Zusammensetzung frischer Blätter verändert sich stark, die Tee-Polyphenole werden um mehr als 90 % reduziert, wodurch neue Inhalts- und Aromastoffe wie Theaflavine und Thearubigins entstehen. Es hat die Eigenschaften von schwarzem Tee, roter Suppe, roten Blättern, duftend und süß.
Der FrühsteSchwarzer Teein der Welt wurde von Teebauern im Teegebiet Wuyishan in Fujian während der Ming-Dynastie in China erfunden und erhielt den Namen "Zhengshan Souchong". Die Familie Jiang im Dorf Tongmu in der Stadt Wuyishan ist eine Teefamilie, die Zhengshan Souchong Schwarztee mit einer mehr als 400-jährigen Geschichte herstellt.
Lapsang SouchongSchwarzer Teekam 1610 nach Europa. Als Prinzessin Katharina von Portugal 1662 König Karl II. heiratete, enthielt ihre Mitgift Kisten mit chinesischem Lapsang Souchong-Schwarztee. Von da an wurde schwarzer Tee an den britischen Hof gebracht und das Trinken von schwarzem Tee wurde schnell zu einem unverzichtbaren Bestandteil des Lebens der britischen Königsfamilie. Auf dem frühen Londoner Teemarkt in Großbritannien wurde nur schwarzer Lapsang Souchong-Tee verkauft, und der Preis war extrem hoch. Nur wohlhabende Familien konnten es trinken. Lapsang Souchong Schwarztee wurde zu einem unverzichtbaren Getränk für die britische Oberschicht. Die Briten lieben schwarzen Tee und haben das Trinken von schwarzem Tee allmählich zu einem edlen und wunderschönen Tee entwickeltSchwarzer TeeKultur und verbreitete sie in der ganzen Welt.

1689 errichteten die Briten eine Basis in Xiamen, Provinz Fujian, China, und kauften eine große Anzahl chinesischer Teeblätter. Großbritannien trank mehrSchwarzer Teeals grüner Tee und entwickelte seine einzigartige Schwarzteekultur, die alle mit den oben genannten historischen Ereignissen zusammenhängen. Da es sich bei den in Xiamen gekauften Tees allesamt um halbfermentierte Tees handelt, die zur Schwarztee-Kategorie „Wuyi-Tee“ gehören, floss eine große Anzahl von Wuyi-Tees nach Großbritannien, ersetzte den ursprünglichen Grünteemarkt und wurde bald zum Mainstream Westeuropas Tee. Wuyi-Tee hat eine schwarze Farbe, daher heißt er "Schwarzer Tee" (wörtlich als schwarzer Tee übersetzt). Später klassifizierten Teewissenschaftler ihn nach der Herstellungsmethode und den Eigenschaften des Tees. Nachdem Wuyi-Tee aufgebrüht wurde, gehörten die roten Blätter in der roten Suppe ihrer Beschaffenheit nach zur "Kategorie des schwarzen Tees". Der britische Brauchtumsname "Schwarzer Tee" wurde jedoch weiterverfolgt, um sich auf "Schwarzer Tee" zu beziehen.

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